Поваренная соль, особенно крупная, трещит и взрывается…

Кристаллы NaCl (химическая формула поваренной соли — натрий-хлор) имеют внутри полости, заполненные раствором, из которого соль выкристаллизовалась. Чем крупнее кристаллы, тем больше в них жидкости (ее масса может превышать 3% от массы кристаллов). На горячей сковороде вскипающая вода «взрывает» кристаллы. По этой же причине трещат и сырые или смолистые дрова в печке.