Метаморфозом у растений называют преобразование их основных органов — корня, стебля и листьев. В процессе эволюции, приспособления организмов к изменяющимся условиям существования эти органы иногда очень сильно видоизменяются. Например, все части цветка — его лепестки, чашелистики, тычинки и пестик — представляют собой метаморфизированные листья. Из листьев образуются и ловчие органы насекомоядных растений, в которые попадают насекомые и другие мелкие животные: «капкан» венериной мухоловки, ловчий кувшин азиатских кувшиночников. Еще колючки кактуса образовались из листьев, а колючки боярышника и терновника — из части побегов. У бобовых растений усики — видоизмененные листья, у винограда — часть соцветий. Все корнеплоды — морковь, петрушка, репа, свекла — результат метаморфоза корня, служащего вместилищем запасных питательных веществ